Un séjour à Singapour ne serait être complet sans un repas de dim sum. Or Les restaurants de dim sum sont légions à Singapour, surtout dans les coins touristiques.
Comment être sûr de faire le bon choix et de ne pas finir dans un piège à touristes à Chinatown ? Tout simplement en allant dans un de ces restaurants incontournables à Singapour.
1- Swee Choon Dim Sum (Bugis MRT / Farrer Park MRT)
Les meilleurs Dim Sum de Singapour pour beaucoup de locaux. Oubliez le décor ou le service, les gens viennent à Swee Choon pour les dim sum.
Mieux vaut venir avec quelqu’un qui connaît un peu pour vous aider à choisir dans la longue liste de dim sum. Ou alors soyez aventurier, mais sachez tout de même que les mystérieuses griffes en cristal de Phoenix… c’est juste des pieds de poulets. Les restaurants de dim sum, #1 sur le marketing!
Un passage obligé pour tous mes invités de passage à Singapour. Cela permet de découvrir la cuisine asiatique dans un cadre totalement local (quasiment pas de touristes).
Si vous ne deviez faire qu’un seul restaurant de dim sum, allez à Swee Choon.
Demandez plutôt les tables à l’intérieur quitte à attendre plus longtemps (celles situées dehors dans la ruelle derrière le restaurant ne sont franchement pas terribles).
- Must try : Custard Bun / “Liu Sha Bao” (流沙包)
- Ouvert tous les jours sauf le mardi. De 18h00 à 6h00 du matin (idéal pour les noctambules)
- Où : 191 Jalan Besar, Singapore 208882 (Bugis ou Farrer Park MRT)
2- Yum Cha Restaurant (Chinatown MRT)
Caché au milieu de Chinatown, la location de Yum Cha au centre du quartier (très) touristique de Chinatown peut surprendre. Et c’est tant mieux. Oubliez tous les pièges à touristes du quartier et foncer essayer les dim sum de chez Yum Cha.
Non seulement l’endroit est calme et propre, mais surtout les dim sum sont divins. De surcroît c’est l’expérience la plus “chinoise” des lieux cités avec notamment les grandes tables rondes et les petits détails qui vont avec un restaurant typique de Chine.
- Must Try : Pork rice noodle roll / “Pork chee cheong fun” (拉腸粉)
- Ouvert tous les jours de 11h00 à 23h00
- Où : Caché au deuxième étage du 20 Trengganu Street, Singapore 058479 (Chinatown MRT)
3- Din Tai Fung
Rendu célèbre par ses fameux “Xiao long bao”, la chaîne taïwanaise propose d’excellents dim sum. Evidemment les Xiao long bao sont excellents mais mieux vaut choisir les originaux (au porc) plutôt que de tenter les nombreuses variations.
Le reste de la carte est également très bien, mention spécial pour les œufs de cent ans au gingembre (Ginger Century eggs). Attention je ne suis pas subjectif : j’adore Din Tai Fung et même après huit ans en Asie j’y vais toujours aussi souvent.
- Must try : Pork dumpling with Soup / “Xiao long bao” (小笼包)
- Ouvert tous les jours de 11h00 à 22h00
- Où : plus de 20 restaurants sur l’île (et il y a toujours de la queue)
4- 126 Eating House 搵到食 (Aljunied MRT)
Installé en plein milieu de Geylang depuis 1985, 126 Eating House et ses tables dressées sur la chaussée est une institution du quartier. Parmi les dim sum les moins cher de l’île mais ils sont excellents.
Les esprits chagrins feront valoir que les portions sont plus petites que chez les concurrents. Il n’empêche que cela permet de goûter à beaucoup de choses (dont des dim sum au homard) sans avoir à se ruiner.
Attention, 126 Eating House est situé en plein dans le quartier rouge de Singapour donc fortement déconseillé aux familles (et aux âmes sensibles). Ou alors allez-y pour le déjeuner. Probablement une des seules raisons de venir de ce côté de Geylang avec le restaurant “Eminent Frog Porridge” (et ses cuisses de grenouilles).
Si Yum Cha me rappelle Shanghaï, alors 126 Eating House me rappelle les petits restaurants de dim sum de Hong-Kong. Tout petit, plein de monde, un décor égal au service (c’est à dire inexistant)… Bref vous venez pour le repas :)
- Must try : Pork dumpling siu mai / “Siu Mai” (烧卖)
- Ouvert tous les jours, 24h/24h
- Où : 126 Sims Avenue, Singapore 387449 (Aljunied MRT)
Ils auraient pu être dans la liste (mais il faut faire des choix)
- L’excellent brunch de dim sum du Cherry Garden au Mandarin Oriental (MO). Le prix est certes élevé (environ 80 SGD par personne) mais c’est une expérience exceptionnelle.
- Dans un registre similaire, le décor en moins: Golden Peony, le restaurant chinois du Conrad propose un excellent brunch de dim sum le Samedi et Dimanche midi. Moins connu (et couru) que celui du MO.
Attention, le brunch n’est pas affiché dans les menus mais il faut le demanderMAJ 2019 il n’existe plus, maintenant c’est à la carte uniquement pour les dim sum.
- Je reste très réservé au sujet de Tim Ho Wan. Les fameux BBQ qui ont fait la renommée du restaurant à Hong-Kong sont effectivement délicieux, mais le reste de la carte n’est pas au même niveau.
- Un restaurant de dim sum simple et efficace. Tak Po a le bon goût d’avoir un service rapide. Situé au milieu de Chinatown, c’est l’endroit parfait pour un repas entre amis avant d’entamer la tournée des bars de Club Street / Ann Siang Hill. Clairement pas un potentiel pour des étoiles chez Michelin mais un bon endroit qui n’est pas à un piège à touriste comme 95% des échoppes de Chinatown.